総支配人 野口育男のこだわりコラム

総支配人がレポートするこの店のこの一品 Vol.15 1階「デリカショップ」 【東北がんばロール 仙台味噌風味】

「デリカショップ」
【東北がんばロール 仙台味噌風味】

 

上質な卵に宮城県産の米粉を丁寧に合わせ、生地を焼き上げる。胡桃をキャラメリーゼして仕上げにバターを加える。真打のクリームは上質の生クリームに隠し味の仙台味噌が絶妙の塩梅に合わされる。クリームに胡桃を散らしながら生地を巻き上げれば、東北がんばロールの出来上がり。
一口頬張ると、米粉独特のシットリ、モチモチッとした食感にはじまり、アクセントのキャラメル風味の胡桃がカリカリッと心地よい。
ここに真打秘伝のクリームが合わさり、何とも不思議なハーモニーを奏でる。
ロックフォールにソーテルヌ、餡子に塩豆、古今東西甘じょっぱさの競演、数あれど、生クリームに仙台味噌の和魂洋才ハイブリッド型もいけるぞ!
地産復興の願いを込めて
カンバロー東北!「東北がんばロール」

 

■料金 1本(長さ18cm)¥1,500/1ピース¥300(税込)
■営業時間 10:30〜20:00

Copyright (C) 2015 Sendai Kokusai Hotel. All Rights Reserved.